Τα σουτζουκάκια είναι θα έλεγε κανείς μία ειδική σπεσιαλιτέ με πολλούς λάτρεις! Όμως, σήμερα θα σας δείξουμε μία συνταγή πολύ πιο ξεκούραστη χωρίς τηγάνια και μυρωδιές ή πιτσιλισμένα λάδια. Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες θα δείτε πως το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει! Το πιάτο σας θα είναι Νοστιμότατο και Αρωματικότατο και πολύ πιο ελαφρύ!
Θα χρειαστούμε
600 γρ. κιμά μοσχ.
600 γρ. κιμά χοιρ.
4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομ. ή πολτοπ.
5 παξιμάδια τριμ. στο μούλτι
1 φλ. κόκ. κρασί ή τσίπουρο
λίγο μηλόξιδο
2 & 1/2 κ.σ. κύμινο
1/2 κ.γλ. κόλιανδρο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. δυόσμο ξερό, ή φρέσκο ψιλοκομμένο
1 αβγό
2 & 1/2 κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι & καυτερό κατά βούληση
1 φλ.τσ. νερό (σιγά, σιγά, ώστε να γίνει αφράτη η ζύμη)
Για την σάλτσα
500 γρ. τομ.κονκασέ
1 μεγάλη τομάτα στον τρίφτη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε 1/2 φλ.νερό
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1/2 φλ. κρασί κόκ., ή τσίπουρο
2 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. δυόσμο
1 ξύλο κανέλας
1/2 κ.γλ. Ζάχαρη
1 & 1/2 κ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι & καυτερό κατά βούληση
2/3 φλ. Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
– Αναμιγνύουμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια καλά & αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα.
– Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα (χαρτί ψησίματος) που έχουμε βρέξει καλά & στύψει.
– Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια & τοποθετούμε στο ταψί.
– Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β. Για 15` από κάθε πλευρά.
– Σε μπόλ ενώνουμε όλα τα είδη τομάτας & τα μυρωδικά & πολτοποιούμε καλά με το ραβδομπλέντερ
– Σε πλατιά & ρηχή σχετικά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι & σοτάρουμε στα γρήγορα το σκόρδο (να μην μαυρίσει)
– Σβήνουμε με το κρασί & προσθέτουμε την τομάτα με τα μυρωδικά.
– Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά & βράζουμε για περίπου 15`.
Όταν κρυώσουν λίγο τα ψημένα σουτζουκάκια τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να ψηθούν λίγο & μέσα στην σάλτα, ώστε να φουσκώσουν & να νοστιμίσουν.
Σημ…
Εναλλακτικά, σκεπάζουμε τα σουτζουκάκια στο ταψί (αφού έχουμε αφαιρέσει το χαρτί) ή σε κάποιο πυρέξ, ώστε να καλύπτονται από την σάλτσα & ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, προσέχοντας να μην στεγνώσουν & χαθεί όλη η σάλτα. Έτσι τα έψησα, στον φούρνο.
Με την ποσότητα ενός μέτριου κεφτέ το καθένα, βγήκαν 60 σουτζουκάκια.
Με αγάπη
art ant
